紅棗酸奶戚風蛋糕

這個蛋糕烤好後，效果是出奇的好，松軟香甜，而且無油，糖量非常少，又一個低熱量的蛋糕方子誕生瞭！做好蛋糕已經夜很深瞭，在燈光下拍瞭幾張照片就打包瞭，第二天去營養課堂上課，拿去分給瞭大傢品嘗，大傢都覺得太好吃瞭，我想說的關鍵在於這個蛋糕不僅好吃，而且低糖無油，真正健康！ 這個蛋糕隻用瞭35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加瞭三粒大紅棗，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人尋味。雖然燈光下的照片讓人不滿意，但是這個蛋糕真心不錯，很推薦大傢一試......

主料：雞蛋(三個)，低筋面粉(70克)
　　輔料：酸奶(65克)，白砂糖(35克)，紅棗(30克)，檸檬汁(幾滴)

將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的幹凈容器裡。

蛋黃裡加入酸奶，充分拌勻。

篩入低筋面粉。

用上下翻拌的方式將面糊拌勻，切記轉圈拌，以免起筋。

蛋清裡加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖。

由低到高的速度打倒濕性發泡，然後中速打倒幹性發泡，一鼓作氣打發。（新手檢測打發的程度，看打蛋器上面的堅挺尖角，還可以穩穩插上筷子即可）

紅棗切成碎末。

紅棗加入蛋黃糊裡拌勻。

分次加入打發好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌勻。

全部拌好的蛋黃糊。

倒入六寸中空模具中，稍微用力震動幾下，去掉多餘的大氣泡。

放入預熱的烤箱中下層，上下火，165度，55分鐘。

非常松軟香甜的蛋糕做好瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用