傢常馬玲薯炒肉絲

今天這款傢常馬玲薯炒肉絲是一份便當菜，好吃超下飯，煎香的馬玲薯和醃炒過的肉絲帶著滿滿的蔥香，就算便當微波或再蒸過一樣很好吃的。

主料：馬玲薯2顆、豬肉絲80g、紅蘿卜絲適量、蔥花約2根的量

調味料：鹽少許、醬油少許、香菇精或雞粉少許

豬肉醃料：醬油少許、香油少許、太白粉1茶匙

馬玲薯炒肉絲的傢常做法：

1、豬肉絲用醃料抓一抓備用。馬玲薯切像薯條的粗條狀，並用水略沖洗後瀝幹，紅蘿卜切絲。

2、用少許油炒香豬肉絲到8、9分熟後起鍋。

3、原鍋再下點油，把馬玲薯鋪平在鍋裡，捏ㄧ點點鹽撒在馬玲薯上，用中火煎到馬玲薯外面上色。煎的時候不用一直翻動，否則還沒煎上色，馬玲薯條會變成馬玲薯丁喔～另外煎時多放點油較好煎，等一下放肉絲前再用廚房紙巾或吸油紙吸掉多餘的油就可以喔。

4、放入紅蘿卜絲拌炒到紅蘿卜熟軟。

5、倒入炒過的肉絲繼續拌炒均勻。用少許醬油及香菇精或雞精再嗆炒一下。

6、撒上蔥花，拌炒幾下即可裝盤上菜。

成品圖：

馬玲薯炒肉絲制作技巧

1、這道食譜中醃豬肉絲的方式也適用在其它肉類喔，醃過後肉又香又軟。

2、將馬玲薯去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。

土豆切絲的方法：

1、把土豆去皮後沖洗幹凈，放在案板上用刀切一個薄片使切開面是一個光滑的平面

2、把光滑的平面立在案板上，這樣就不會滾動啦，再切成一片一片

3、如果新手把3或者4片土豆疊在一起切成細絲就可以瞭。如果有一定刀工基礎的朋友可以又疊成一長條來切。

4、最後把切好的土豆絲泡進水裡，這樣土豆就不會變色啦!