雪茄香脆片

雪茄脆餅如同雪茄一樣讓喜愛她的人癡迷，深陷，無法自拔。簡單的配料，簡單的過程，帶給我們的卻是不同尋常香脆宜口

主料：蛋清(55g)，低筋面粉(75g)，糖粉(75g)，黑巧克力(適量)，黃油(75g)，鮮奶油(15g)，香草精(1滴)

準備材料

蛋白中滴入一滴香草精，用電動打蛋器攪打至去除其黏性，打至微微起泡狀態，不要打發

將去除黏性的蛋白倒入過篩後的面粉與糖粉中攪拌均勻

加入鮮奶油，拌勻

將黃油加熱至70度，成為液態

分三次加入面糊中，一定要充分與面糊拌勻後再加入下一次的黃油

裝入裱花袋，使用圓形裱花嘴在油紙上擠出直徑3cm左右的圓形

擠好一盤後輕敲烤盤使面糊攤開

放入預熱好的160度的烤箱中，烘烤15分鐘，邊角呈棕色即可出爐

出爐後趁熱卷餅幹，涼後將無法卷起，取根較粗的筷子，將餅幹從上向下卷起

卷到最後餅幹向下壓封口，保持幾秒鐘定型

卷好後將餅幹晾涼，最後將兩頭擠上巧克力醬即可，也可粘上些杏仁碎哦

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。