清蒸鯧魚

清蒸魚是一種相對簡單、健康又爽口的烹飪方式,清蒸鯧魚可以說是鯧魚最為健康的吃法瞭，制作時先將將魚的腮、牙齒、肚內黑膜要徹底清理掉並沖洗幹凈，這樣蒸出來鯧魚才不會有腥味。

蒸魚好吃，前提要確保魚的新鮮度，魚的處理方法是否得當，魚所用調味料是否合理以及蒸魚的火候是否到位。如一切都用心瞭，魚的鮮嫩口感是毋庸置疑的。

鯧魚的蛋白質、脂肪和微量元素都很豐富，而且鯧魚的肉質非常細嫩，也沒有小刺，因此，我經常用清蒸的方法做給外孫吃。

主料：鯧魚 500克

調料：大蔥 50克、薑 20克、花椒 少許、花生油 適量

碗汁：蒸魚豉油適量、克生抽少許、開水少許

清蒸鯧魚最正宗的做法：

1、將魚徹底清理幹凈。備好碗汁及蔥段、蔥絲、薑片、花椒。

2、魚的兩面劃上花刀更易入味。

3、大蔥2段，間隔墊在盤子裡，鋪幾片薑，魚肚裡塞上薑片，身上也蓋上蔥薑絲。

4、鍋裡加入水，燒開後魚盤上鍋，蓋好大火蒸7分鐘。

5、將魚盤內汽水倒掉，魚身上撒上蔥絲，倒入碗汁。另起鍋倒入油，油熱加入花椒炸出香味撈出，油趁熱澆在蔥絲上，點綴上紅綠辣椒蔥絲即可。

成品圖：

清蒸鯧魚制作技巧

1、蒸魚不腥第一步，將魚的腮、牙齒、肚內黑膜要徹底清理掉並沖洗幹凈。

2、蒸魚時，放蔥段將魚架空，有利於鍋內熱氣循環讓魚身受熱均勻。

鯧魚的營養功效：

降低膽固醇

降低膽固醇是鯧魚的營養價值之一。鯧魚肉中含有非常豐富的不飽和脂肪酸W-3系列，根據醫學臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發的重要物質，鯧魚肉中的膽固醇含量低於瞭所有的動物性食品，因此經常食用鯧魚可以有效的降低膽固醇。

益氣養血、增進食欲

鯧魚具有補胃益精、益氣養血、柔筋利骨、滑利關節等多種功效，對脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚的營養價值除此之外，還可用於小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。

預防癌癥、延緩衰老

鯧魚的營養價值在於它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能夠有降低膽固醇的功效，對高血脂的人來說也是一種不錯的魚類食品哦;除此以外，鯧魚肉中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對預防冠狀動脈硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能夠有效的延緩機體衰老，預防癌癥的發生。