榨菜叉燒肉
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一次發酵,不需揉出膜,外皮焦脆,內陷咸香,低糖少油,造型可愛,簡單易做,不愛吃蔬菜的小朋友來試試這個小蘑菇蔬菜面包吧!
主料:高筋面粉(140克),白糖(5克),酵母粉(2克),橄欖油(10克),幹果碎(適量)
輔料:低筋面粉(60克),鹽(4克),水(120克),蔬菜餡(適量)
所需配料秤好備用。
面粉過篩入盆中,到入所有配料。(先放酵母粉,攪拌幾下放入鹽,(據說鹽容易讓酵母粉失去活性,所以避免直接接觸)。
開始和面的時候會比較粘,可以先用筷子攪拌幾下,再用手和面。
和成光滑的面團就可以瞭,蓋上保險膜,溫暖處發酵兩倍大。
胡蘿卜,包菜,木耳,切小粒,在熱水裡焯一下,撈出空幹水分。(香菇不用焯水,以免太多水分)
炒鍋裡放入少量油,放蔥花翻炒出香味
先倒入香菇,翻炒幾下,倒入其他蔬菜。
放少許鹽,調味出鍋。
用手指粘上點面粉,面團上紮洞,洞不回縮就發好瞭。
面團放到墊子上排氣,平均分成大小一致的小面團,(菜譜中做瞭六個)。取一小面團壓扁搟成中間厚,周圍薄的面片。
記得預留面塊做小蘑菇的柄。
放上蔬菜餡,包起來,封住口。
封口向上團成光滑的面團。
然後,封口再向下,放到鋪油紙的烤盤裡,稍微壓扁一點。
全部做好後,刷上全蛋液。烤箱提前預熱,上火180度,下火170度,25分鐘。最後幾分鐘勤觀察,上色就好瞭。
成品圖。烤好後蘑菇面包表面刷蜂蜜水,粘上幹果碎。傘下搓小洞,紮上蘑菇柄。
掰開一個,外皮口感焦焦脆脆的,蔬菜的香味加上松軟的面包組織,真的超好吃~~~
小蘑菇可愛吧~~~~
蔬菜可以隨自己的喜好替換盡量不要挑選含水量較大的蔬菜面團隻需一次發酵不需要次發酵菜譜中使用的是ACA烤箱容量38升溫度根據自傢烤箱來調整高筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
橄欖油做法技巧
橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,可用於多種烹飪方法:
1.直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;
2.用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;
3.用橄欖油醃制,橄欖油是比較好的醃制原料,因為它容易滲進食物裡面,並將醃料的味道帶進去;
4.用橄欖油烘焙,將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。
橄欖油的作用
促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老
橄欖油食用禁忌
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。