三鮮炒豆絲

三鮮炒豆絲是一道令人回味的湖北特色小吃，今天的早餐是做的軟炒豆絲，簡單易做，炒時就地取材，加入新鮮肉絲，再準備些配料，蘑菇、青蒜等一起炒，五分鐘不用就能炒出一盤風味獨特的三鮮炒豆絲。豆絲松軟爽口，肉香而不膩，吃得真過癮，這樣的早餐是湖北人的大愛， 再來碗米酒， 完美搭配。

三鮮炒豆絲的做法：

1、提前準備好所需要的原材料;

2、肉絲加入適量的鹽、淀粉、生抽， 拌均勻;

3. 燒熱鍋，放少許油， 下入肉絲翻炒;

4、加入 海鮮菇， 繼續翻炒;

5、加入青蒜的蒜薹，繼續翻炒;

6、翻炒海鮮菇發軟後下入豆絲翻炒;

7、再加入適量的生抽翻炒均勻;

8、加入鹽和白胡椒粉翻炒均勻後;

9、加入青蒜葉和小紅椒碎翻炒直至其變色即可;

10、盛入盤中， 再來碗早餐好搭檔---蛋花米酒。

成品圖：

三鮮炒豆絲制作技巧：

1、肉絲提前加入點鹽、淀粉和生抽醃制入點底味， 還能使得肉炒出來更鮮嫩;

2、註意放菜順序， 不易熟的先放入裡面進去炒，海鮮菇和白蒜薹都要先炒， 直至海鮮菇炒熟;

3、再放入豆絲條， 加入生抽和鹽等調味料翻炒，因為豆絲易熟，無須炒很長時間，隻要將其炒均勻，最後出鍋前放入青蒜葉和小紅椒段翻炒均勻即可。

豆絲是一種地道的湖北特色小吃，跟南方地區的米粉有些類似，不過原材料微微有些不同罷瞭，它加入瞭豆類。豆絲的主要原料是綠豆與大米，用綠豆和大米經泡發後磨制成漿，再攤成半熟大的薄餅，卷起來切成條，就為半成品豆絲。豆絲即可晾幹，做成幹豆絲;也可以直接做來吃。

新鮮的豆絲，既可加入個人喜歡配菜來炒;也可煮熟後加上牛肉、牛腩等澆頭即食。炒豆絲又分為“枯炒”和“軟炒”，味道各有千秋，區別隻在火候。但不管怎樣做都相當的美味，凡是吃過的朋友，都對這一獨特而美味的吃食念念不忘。