臭豆腐鹵汁

在傢用蝦醬自制臭豆腐非常簡單，而且我們自己做鹵汁超幹凈的，吃的更放心，今天這款自制臭豆腐鹵汁是用蝦醬和溫水浸泡而成的，分別用老豆腐和嫩豆腐做兩款臭豆腐，味道都是超級棒的喲。

材料：蝦醬1大匙，溫水400CC，嫩豆腐1/4塊，鹽少許。

臭豆腐鹵汁：

1、將1/4塊嫩豆腐切超小塊。

2、所有材料混合攪拌均勻，室溫放置兩天後即可。

成品圖：

制作臭豆腐

材料：老豆腐1塊，臭豆腐鹵汁。

臭豆腐做法：

1、將老豆腐切小塊，放入已經做好的鹵汁裡。8小時以後可用。

2、鍋內倒入大量的油，燒至7成熱，將醃好的老豆腐入油鍋炸至金黃即可。

成品圖：

臭豆腐制作技巧:

1、老豆腐放入鹵水中可用保鮮膜封起來放冰箱醃制隔夜，這樣豆腐不會酸。

2、蝦醬是用小蝦加入鹽，經過發酵然後磨成粘稠狀的醬料，味道很咸。做鹵汁的時候隻需加少許鹽就可以瞭。

3、嫩豆腐是用來做鹵汁的，做好瞭之後用於醃制老豆腐。鹵汁可以重復使用。

4、可按個人口味制作各類蘸料，椒鹽，辣椒面，番茄醬，麻醬香菜等等。