香炒魚丸

香炒魚丸的做法：

2、把刮好的魚肉茸盛到幹凈容器裡，撒上薑末、蔥末，撒上適量精鹽。倒入一湯匙料酒。

3、 撒上香菜末，用力攪勻上勁。

4、用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。

5。另取幹凈小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。

6、爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。

7、鍋裡留底油，油熱後放入薑片爆香。倒入彩椒片，翻炒均勻。倒入控凈油的魚丸，輕輕翻炒、烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。

成品圖：

香炒魚丸的小技巧：

1、草魚一般為野生，所以做出的魚丸肉質細膩，口感爽滑。片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成肉茸。

2、魚丸用六成熱油炸制表皮變色，稍泛黃色即可撈出控油。

3、配菜可選用胡蘿卜、彩椒之類的應季菜蔬。