香煎杏鮑菇片

今天這款香煎杏鮑菇片10分美味，杏鮑菇香的和大蒜香，黑椒香，黃油香混合在一起，而且是幾種不同的香味完美的融合在一起，讓人忍不住一塊接一塊的停不瞭嘴。制作時杏鮑菇切片不能太薄，8毫米最佳，蒜蓉不能加太早，煎糊就不好吃瞭。

香煎杏鮑菇片的做法：

1、將杏鮑菇洗凈，斜切成8mm厚的圓片。大蒜剁成蓉。

2、炒鍋燒至8成熟，加入黃油，植物油小火燒至溶化。

3、將杏鮑菇片均勻的排放在鍋底，用小火煎至出湯。

4、當杏鮑菇片的湯汁煎出後，會明顯縮小，加入蒜蓉。

5、繼續用小火煎至蒜蓉變金黃色時，在菇片表面灑上1/2的黑胡椒粉及鹽。

6、煎約20秒後，再將菇片翻身，灑上剩下的黑胡椒和鹽，直至兩面都煎至有些微焦即可。

成品圖：

香煎杏鮑菇片制作技巧：

1、黃油是做西餐常用的油脂，由鮮奶提煉而成，有天然的奶香。如果買不到的話，隻好用其它植物油代替瞭。

2、蒜蓉不要過早放，不然菇片還沒有煎至焦香，蒜蓉就燒糊，變黑瞭。

3 杏鮑菇經過油炸或油煎才能散發出它的原始香味，所以煎的時侯一定要把水份都煎幹瞭，菇片表面有些焦，這樣才好吃。

幹杏鮑菇選購技巧：

1、看外形：整菇切片，形態完整，顏色乳白帶有微黃為最新鮮。

2、看顏色：杏鮑菇切片白色略帶黃，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。

3、聞香味：淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳;無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。

4、摸幹燥程度：幹杏鮑菇含水量以10%～11%為宜，以質幹脆而不碎者為好。太濕，不利於存放，易變質。

杏鮑菇的營養價值和功效：

每100克杏鮑菇含有：熱量31.00 碳水化合物8.30 脂肪0.10 蛋白質1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

杏鮑菇所含的菇類多糖比靈芝還多，而且具有降血糖，抗癌，增強抵抗力等多種保健功能。