大頭菜清燉牛肉

冬天來瞭又到瞭大頭菜的盛產的季節，大頭菜除瞭用來醃漬泡菜或是涼拌，還可以與豬肉或牛肉來燉煮，不隻做法簡單，口感與鮮甜度不輸給白蘿卜。今天給大傢介紹這款大頭菜清燉牛肉制的制作方法，在此特別提醒一下制作時加些芫荽，能讓整個菜的口感更加好吃。

大頭菜清燉牛肉的做法圖解：

1、牛肉切成方塊狀，用水沖去血水瀝幹;薑切片，青蔥切絲;大頭菜去皮切成方塊狀。

2、鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時將薑片與牛肉放入。

3、當湯汁再度沸騰時，記的將表面泡沫撈掉。

4、當湯汁恢復清澈，放入大頭菜，並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。

5、起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻，最後灑上蔥絲就完成。

成品圖：

大頭菜清燉牛肉的做法小技巧：

1、起鍋前也可以加入適當的芫荽，口味會更棒。

2、紹興酒可以用米酒或是花雕酒替代。