釀粉腸

想說，我們客傢有釀苦瓜，釀豆腐，釀茄子……那麼多，我在買菜時突然看到豬小腸，我們叫粉腸。我想，傢裡過年時都會做臘腸，但都是臘味的。我為什麼不能就釀好做菜直接吃呢。於是試之，好美味哦。大傢可以嘗試下哦。

豬小腸，可能有些朋友不喜歡吃，我們傢鄉會常買來煲湯。大傢買的時候挑選裡面膿物比較白色的，沒那麼重味也不會苦。清理確實是有些煩，我是先用清水清理後，再用的面粉，反復的清洗，傢裡是用礬洗的。我這就隻有面粉

買肉，剁成肉末，放些香菇，鹽

我在拌肉的時候加瞭個雞蛋進去，這樣口感會滑順很多，肉也爽口。

傢裡最好是有漏鬥類的東西。霞子突然發現這個問題，沒有這玩意等會灌肉進去怎麼操作？環顧瞭下四周，發現有個空礦泉水瓶子，於是，聰明的霞子剪開瓶口來用。

瓶口還是比較大，套上去有些費勁。沒辦法瞭～

然後，套牢，手固在瓶口，一手把肉放進，它會自己滑入粉腸裡面。

入前一定記得，先在另一端系上結，才不會白費功夫哦

像這樣，哈哈

入好一條瞭。

放入盤然後入鍋蒸熟。

熟後取出放涼，然後切段。再放入鍋裡隨意翻炒下，更加美味。

美味的釀粉腸就出鍋瞭

豬小腸做法技巧

豬腸適於燒、燴、鹵、炸

豬小腸的作用

豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。