魚幹煮咸茄

魚幹煮咸茄是一道不但比傢常老北京的煮咸茄更具風味的美食，而且是做法也簡單方便很多的改良版菜肴。煮咸茄也叫獨茄子，是道很受歡迎的老北京傢常菜，也是能將素菜做出肉味兒的美食之一。一般煮咸茄的用料都是茄子和黃豆，但這道魚幹煮咸茄用瞭黃豆醬來代替黃豆，不僅省事，而且做法簡單方便瞭很多。接下來就同大傢分享加瞭魚幹又簡化改良過的煮咸茄如何做好吃。

魚幹煮咸茄的做法教程：

1、 蔬菜洗凈，茄子帶皮切成厚半圓片，用廚房用紙拭幹，蔥、薑、蒜切碎，紅椒切圈。

2、 銀魚幹用水沖洗幹凈，用溫水略微泡上幾分鐘，撈出瀝幹水分。

3、 炒鍋放入食用油，油熱後下薑、蒜和紅椒碎，煸炒片刻加入銀魚幹，待銀魚幹變軟出香後，下茄子塊，翻炒約3分鐘後，加入醬油和白糖調好的料汁，混勻後兌上溫水蓋過食材，蓋上蓋子燜煮。

4、 幾分鐘後，待茄子塊縮小變軟，至香至熟後，加入1勺黃豆醬，然後開蓋收湯汁，最後撒上切好的蔥碎，混合均勻，即可盛出食用瞭。

成品圖：

魚幹煮咸茄的做法小技巧：

1、黃豆醬本身帶些咸味兒，所以放鹽的時候要少放一些。

2、銀魚幹很容易泡軟，所以不用過太久，軟瞭就撈出來，以免泡太碎。

3、收汁的時候，可以不用收得太過，留些用來拌飯可是相當美味的。