蒜蓉辣椒醬

辣椒醬顏色鮮艷，是提味、增香的開味佐料。可以做味碟、做調料、做涼拌菜等等，用途很廣，傢裡的辣椒醬我都是自給自足的，一次做一斤多，裝上兩瓶可以吃上好一段日子，而且自己做的不含色素和添加劑，幹凈、衛生、放心。

主料:紅辣椒(600克)，蒜米(300克)，三花米酒（52度）(150克)
輔料:鹽(150克)，白糖(50克)

將辣椒和蒜洗幹凈，晾幹水！辣椒和蒜的比例是2：1，也可根據個人的喜好增減。

用料理機先打碎蒜再到辣椒，打至自己覺得滿意的程度就好。

將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽、糖和52度的桂林三花酒，所有調料拌勻。

裝到無水、無油的幹凈瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃瞭！

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛