低溫發酵椰蓉吐司

昨天，第一次用低溫發酵的方法做面包，在忐忑等待中用手機直播瞭3個話題，非常感謝小夥伴們對這個話題的關註和鼓勵！做出來的成品還算滿意，傢人不喜歡太甜膩的口味，所以糖和黃油的用量都略有減少，吃到嘴裡是淡淡的甜味和淡淡的椰香，喜甜的小夥伴可以適當的增加糖和黃油的量，做出來會更香甜！關於低溫發酵，其實是個比較省心的方法，隻要把面團材料按比例揉好，晚上直接放冰箱就行瞭，不需要像白天那樣老惦記著，一會擔心沒發好一會又擔心發過瞭......這個方法我要保留下來，周五晚上扔冰箱發酵，周六就有面包吃瞭，特別適合雙休日來折騰！

主料：高粉（面團）(300克)，酵母（面團）(4.5克)，糖（面團）(25克)，鹽（面團）(4克)，黃油（面團）(20克)，奶（面團）(120克)，雞蛋（面團）(1個約60克)
　　輔料：椰蓉（餡）(30克)，黃油（餡）(20克)，糖（餡）(25克)，奶（餡）(25克)，土雞蛋（餡）(1個約35克)

除黃油外的材料揉成面團，成團後加黃油，揉到擴展階段（即揉出膜）。

蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，我是晚上11：30放進去的，早上9點拿出就是這個樣子，發的還是不錯的。

這是椰蓉餡的材料。

黃油隔水稍稍軟化，分次加糖、奶、雞蛋攪打，充分融合後加椰蓉。

調好椰蓉餡放冰箱冷藏，冷藏後的椰蓉餡比較凝固，方便下一步操作。

發好的面團排氣揉勻，搟成長方形，鋪上椰蓉餡，面團上留1/3的空白。

把左邊留白的面團向右折過來，再把右邊的面團向左折。

折成這樣子後，把兩頭的面團稍稍捏緊，以免椰蓉餡露出來瞭。

橫向稍微搟一下，讓面團變寬一點，這樣好切，註意不要切斷。

編瞭一個碩大的麻花。

編好的面團塞進面包桶，把面包桶放入烤箱，同時放一碗熱水，等待二次發酵。（我的烤箱沒有發酵功能，用這個方法中途需要視情況換熱水。）

差不多發到7分滿，就是這個樣子，胖胖的很可愛喲~

刷上蛋液，放面包機啟動“烘烤”功能，50分鐘後就ok啦，中途要隨時註意顏色變化。

切開看看，還可以啦，香！軟！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。