雪裡紅炒肉末

雪裡紅炒肉末是一道美味可口的漢族名菜，在江南地區尤為流行。制作時雪菜清洗凈除水，去除青澀味，豬肉切末，一起炒熟即可，註意雪裡紅這個菜比較吸油，所以炒時要比平時放多一點油味道更加好吃，而且也不會顯提油膩。

雪裡紅炒肉末的做法：

1、首先把雪裡紅清洗幹凈。

2、炒鍋燒開水，放入雪裡紅燙一下，又叫過水，是為瞭過掉一些青澀味。兩分鐘就趕緊撈出來。

3、瀝幹水份，最好用手擠幹水。

4、把雪裡紅切碎。

5、準備好其它食材，把肉洗凈，辣椒和蒜切碎。

6、把肉切成末，備用。

5、鍋裡放花生油少許，八成熱，放入蒜末炒香，再放入肉末炒。

6、炒至肉末變色，馬上放入雪裡紅翻炒。

7、放入幹辣椒、鹽，繼續翻炒兩分鐘。最後放生抽和雞精。

8、關火，裝盤即可享用瞭。

成品圖：

雪裡紅炒肉末制作技巧：

1、醃制過的雪裡紅烹調前，最好用清水沖去多餘的鹽，由於雪裡紅比較吸油，炒時放多點油也不顯肥膩。

2、雪裡紅含胡蘿卜素和多種維生素，能增進食欲、幫助消化。

雪裡紅介紹：

雪裡紅，亦稱雪裡蕻或雪菜，是北方地區的越冬蔬菜，因雪天諸菜凍損隻有此菜獨青，故得此名。雪裡紅有新鮮和醃制之分，新鮮雪裡紅通常用來炒肉末，雪裡紅用鹽醃制風幹後，就叫梅幹菜，可用來燒肉、做湯、炒毛豆或煮豆腐，吃時咸香味十足，是一道營養豐富、增進食欲的傢常菜肴。