廣東酸菜魚

廣東菜的特色就是清淡溫和，今天為大傢介紹的這道廣東版酸菜魚就是一道口味溫和版的酸菜魚、它不同於四川酸菜魚和其它酸菜魚的辛辣酸香，而是酸香中帶有微微的辣味，既不會太清淡，也不會太辛辣，不管是什麼口味的人都可以接受，非常的實用，這道菜的做法也非常的簡單，下面就來為大傢詳細介紹這道廣東版酸菜魚的做法技巧。

廣東版酸菜魚的做法教程：

1、鍋燒紅，加入適量的油，倒入幹椒和花椒，炒至濃濃的香味。

2、加入酸菜，繼續翻炒。

3、炒至酸菜轉色，加入調酒及其他調味料，炒2分鐘。

4、鍋加入適量的水，水抹過酸菜面，大火煮開。

5、煮開後，倒入湯鍋，大火繼續煮，煮15分鐘。

6、煮湯時可以處理幹凈魚切成魚片，再加入適量的調味料和雞蛋白，拌均勻。

7、15分鐘後加入拌好的魚片，繼續大火煮，煮3-5分鐘關火。

成品圖：

廣東版酸菜魚的美味小竅門：

1、如果買的魚有魚頭，魚頭要提前放進，不然不熟，如果全部是魚肉，即麼大火煮開3-5分鐘即可。

2、魚切片後醃制一會能更入味。

3、魚片最後再加進去煮三五分鐘，這樣魚片吃起來更鮮嫩。