麻辣土豆片

豬媽，酷愛土豆，新土豆的到來更是興奮至極。麻辣的口味超級下飯，大傢一起來試試這款快收菜——隻需3分鐘哦！！GO！GO！GO！GO！

主料：土豆(2個)
　　輔料：麻椒(5克)，幹辣椒(4個)，大蒜(4瓣)

土豆去皮，切片

辣椒去掉尾部，大蒜切片

土豆片清水洗一下，這樣能保持土豆脆脆的口感

6成熱依次放入配料：麻椒——辣椒——蒜片/待麻椒辣椒飄香，蒜片金黃即可

放入土豆片翻炒，調入適量的鹽，翻炒3-4分鐘，淋入麻油出鍋

色澤鮮亮，簡單實用

土豆挑選技巧

土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞瞭，均不宜進食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。