香蒜排骨

香蒜排骨的傢常做法主要用料是帶有脆骨的小排和大蒜，烹制方法是將排骨先油炸再用大蒜爆炒，做好的排骨表皮焦香，裡面肉質細嫩，帶著濃鬱的大蒜香味兒。而且軟滑嚼著香脆可口，有聲有色。所以這道香蒜排骨是最受小朋友們喜歡的美味傢常菜。接下來就是怎麼做香蒜排骨色味俱佳的方法和技巧。

香蒜排骨的做法圖文教程：

1、大蒜仔、生薑、香蔥分別切末，備用;

2、脆骨小排請店傢斬塊後，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗凈，加入調味汁、蒜末、薑末，攪拌均勻，醃制半天以上;

3、坐鍋，倒入多點油，油熱後，入蒜末，小火炸至微黃，撈出備用;

4、醃制入味的排骨，盡量去掉醃制用的蒜末、薑末，沾上生粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油裡，小火炸至外焦微黃，撈出;排骨全部炸好後，再次一起倒入熱油裡過次油，復炸一次，撈出，瀝幹油;

5、鍋裡留一點底油，小火，入辣椒粉稍微翻動一下，倒入炸好的的蒜末，加點鹽，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻動，攪拌均勻，撒入蔥花，即可關火起鍋裝盤。

成品圖：

香蒜排骨的做法小技巧：

1、裹瞭生粉的排骨，在節能鍋裡，一點不粘，且高溫下，油煙很少。

2、沒有脆骨小排，可以直接用肋排也行。

3、如果腸胃功能不好，可以多放些大蒜。有幫助胃腸殺菌的作用。

反大蒜作為配菜來用的香蒜排骨做法簡單快捷，讓人一學就會。而且快要出鍋的蒜香排骨，蒜香味撲鼻，特別香，遠遠地就能聞到蒜香和肉香混合的那種勾魂的滋味。令人聞著流口水，吃著口水流。