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小清新檸檬撻

小清新檸檬撻

休息的日子就是在傢嘗試制作各種甜品,今天做瞭一款小清新檸檬撻,酥脆的塔皮和透著檸檬清香、略帶酸甜金黃色的撻餡,陽光午後,坐在窗邊泡上一杯咖啡,透著檸香的清涼仿佛夏天就要來瞭。

主料:低筋面粉(120),糖(40),黃油(60),雞蛋液(半個),鹽(1小勺)
  輔料:全蛋液(150),細砂糖(90),檸檬汁(2個),淡奶油(100),檸檬皮屑(2個)

小清新檸檬撻

黃油提前室溫軟化,加入糖粉,打發,膨松、細膩的羽絨狀

小清新檸檬撻

加入雞蛋液,篩入低筋面粉

小清新檸檬撻

揉成面團後用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時

小清新檸檬撻

冷藏後的面團搟壓成型後,依次放入模具中

小清新檸檬撻

放入預熱好的烤箱中,第一次:烤箱中層 上下火 180度15分鐘左右(外皮略微上色)

小清新檸檬撻

準備撻陷

小清新檸檬撻

取2個檸檬皮屑和汁

小清新檸檬撻

細砂糖加入蛋液中,攪打至細砂糖融化,檸檬汁和皮屑倒入蛋液中拌勻

小清新檸檬撻

加入淡奶油拌勻

小清新檸檬撻

.制作完成的撻液,過濾出泡沫備用

小清新檸檬撻

將撻液,倒入撻皮中,第二次:烤箱中層 上下火 160度35分鐘左右(撻液凝固即可)

小清新檸檬撻

美味的檸檬撻就做好瞭

1撻液在攪拌過程中產生瞭空氣過濾出氣泡後口感更佳2撻皮初次烘烤時需鋪小碎石或豆子壓住撻皮避免膨脹過度3烤箱溫度根據自傢烤箱脾氣可以稍做調整註意觀察上色情況

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

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