拍黃瓜
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在傢做這道香烤鯽魚的時候鯽魚買小一點好烤一些,而且提前把鯽魚醃制一下能更加入味,還要記得要在烤箱底層放一個鋪瞭錫紙的烤盤,這樣烤箱容易清理。下面把好吃的香烤鯽魚制作方法分享給大傢。
香烤鯽魚的做法圖解:
1、鯽魚去鱗去內臟,去掉腹中的黑膜,清水洗凈後在魚身上斜切幾刀,蔥白切小條,香菜切碎,香蔥切碎,小米椒切小圈。
2、魚放入容器中,撒鹽,生抽,白酒,糖,香醋,白胡椒粉,蔥條,薑片,小米椒用手抓勻,醃1個小時。
3、取出醃好的魚,蔥,薑,小米椒扔掉不要,魚身上刷香油,放入刷瞭油的烤架上,200度,中層,烤15分鐘左右,取出翻面,表面再刷香油,撒孜然粉,蔥花,香菜碎,再放入烤箱裡烤2分鐘即可。
成品圖:
香烤鯽魚怎麼做好吃技巧:
1、鯽魚不要買過大的,重量在6兩左右比較合適。太大的魚不容易烤酥香,太小的又沒有肉。
2、醃魚的時候最好把魚放冰箱,如果有時間的話最好醃制的時間長一點,這樣更入味更好吃。
3、烤的過程中可以給魚翻個面,這樣另一面也能受熱均勻,表皮變脆,更好吃。
4、記得要在烤箱底層放一個鋪瞭錫紙的烤盤,可以接住烤制過程中滴落下來的油,方便清潔,直接把錫紙扔瞭就OK,不然烤箱的清理絕對夠你頭疼的。
5、這個烤魚的時間你可以自己掌握,烤的越久,越入味,而且表皮會越酥脆,記得勤觀察著點哦。
6、我用的烤箱,就是我代言的海氏臺式電烤箱,型號為Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量為38升,平時用來烤蛋糕面包,或用來烤肉類,烤整隻雞,大小都足夠。
7、選擇烤箱的標準,因人而異,如果傢裡的廚房空間足夠,可以考慮鑲嵌式烤箱,如果傢裡地方小,買一個臺式烤箱是不錯的選擇,容升在25升以上的都可以考慮,做烤制類的菜和烘焙都能用。如果傢裡總是用到烤箱,甚至可以準備2個烤箱,一個專門做烘焙,一個做菜用。