水煮豆腐皮

一直都很想吃辣的菜菜，可又不能吃太辣的東西，所以很糾結，看到鮮香麻辣的美味隻能過過眼癮，前幾日出去吃飯，其中有一道水煮豆腐皮，味道很是讓人留戀，閑來無事更是相念，於是心動不如行動，趕緊買來材料，憑著記憶做瞭這個菜，雖然不是很正宗，但味道更適合自傢人，而且吃著更放心。

主料：豆腐皮(兩個)，青椒(半個)，香菜(1棵)
　　輔料：花生油(適量)，蔥(1棵)，蒜(4個)，牛肉香菇醬(兩大勺)，鹽(適量)，白糖(適量)，甜面醬(適量)，水淀粉(適量)

所有材料準備好，豆腐皮切寬條，蔥切粒，蒜拍破切粒，薑切絲，青椒切塊，香菜切段。（請忽略小盤中的辣椒面和辣椒段，本來是想最後用油炸香放在菜上面的，可嘗瞭一下味道，剛剛好，怕再放這個辣椒味道太辣瞭，所以最後沒放）。

炒鍋燒熱油。

放入蔥、薑、蒜爆香。

再放入牛肉香菇醬和甜面醬炒香。

炒香牛肉香菇醬和甜面醬。

添入適量清水。

放入適量鹽和白糖。

水燒開後放入豆腐皮。

煮開5分鐘後倒入水淀粉。

放入青椒塊炒熟。

最後放入香菜翻一下，即可出鍋。

豆腐皮做法技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

豆腐皮的作用

含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。