海鮮什錦披薩

自制披薩已經成為一種時尚，制作美味的披薩和傢人一起也是一種美的享受。這道風味獨特的海鮮什錦披薩裡用瞭蝦仁，貽貝和鮮魷魚，特別受到傢人喜愛

主料：高筋面粉(162克)，橄欖油(10克)，酵母(2克)，白糖(6克)，鹽(3克)，清水(105克)
　　輔料：橄欖油(20克)，魷魚(20克)，鹽(2克)，貽貝(鮮)(5克)，蝦仁(15克)，甜青豆(5克)，粟米(5克)，奶酪片(3片)，馬蘇裡拉奶酪絲(100克)，洋蔥(20克)，蘑菇(10克)，料酒(20克)，番茄醬(3湯匙)

準備餅皮食材

面包桶裡依次加入水，橄欖油，鹽，白糖，面粉和酵母

和面至光滑

發酵至2倍大

發酵面團的同時準備餡料食材（魷魚洗凈切小塊，蝦仁挑去蝦線洗凈開背，貽貝摘選幹凈，蘑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲，培根切小片，準備粟米粒，甜青豆，奶酪片，奶酪絲，番茄醬）

切片的蘑菇倒入開水裡焯水後撈起

把貽貝肉，魷魚塊，蝦仁倒入開水中加入20克料酒焯水後撈起

鍋內倒入橄欖油溫油下入培根炒香再加入洋蔥和蘑菇煸炒出味加入鹽炒出水分後盛起待用

發好的面團排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘

發好的面團排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘

加入3湯匙番茄醬抹勻

烤箱200度預熱先進入烤5分鐘

取出後先把煸炒過的培根蘑菇洋蔥加入，再把海鮮加入後再加入甜青豆和粟米粒，奶酪加入後再撒上奶酪絲（留3分之一奶酪絲）

再進烤箱烤15分鐘取出把剩下的奶酪絲加入再烤5分鐘即可出爐

來一塊嘗嘗

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤