雞腿燉土豆
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小周末,時間充裕一些,可以給傢人準備豐盛一點的早點。這個周六的早晨,我一早起來烤蛋糕,然後熱瞭幾個隔晚做好的全麥饅頭,搭配自制的焦糖奶油醬(好好吃的,制作詳情請留意我前面的菜譜),切瞭個臍橙,配幾塊焦糖腰果酥餅,倒上幾杯溫開水,早點就準備好瞭。做個這樣的蛋糕,大概需要提前1個小時起床就行。吃上這麼多樣化的一頓早餐,其實也不難啊,既然已為人妻,已當媽媽,那就多付出一點心思吧~
主料:雞蛋(3個),細砂糖(75克),低筋粉(90克)
輔料:淡奶油(150克),細砂糖(餡料)(15克),糖粉(適量),藍莓醬(適量)
將蛋黃蛋白分離
將45克細砂糖,分三次加入到蛋清中,打發至大灣溝狀態
接著將30克細砂糖加入到蛋黃中
打至蛋黃糊發白蓬松即可
將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻
然後倒入提前過篩好的低筋粉
從下往上輕輕翻拌均勻
將蛋糕糊裝入裱花袋
這次使用的模具是正的的長方形不粘模具,長寬為10cm*7cm。模具底部鋪放一張吸油紙,然後一條一條擠出斜斜的蛋糕糊,擠好後無需震蕩
烤箱上下火185度預熱,然後放入中層,烘烤12分鐘左右取出,轉移到冷卻架上,並在表面撒上裝飾用糖粉。冷卻的過程,將淡奶油打發
冷卻至溫溫的狀態時,將蛋糕倒扣出來,撕去底部的吸油紙,然後抹上淡奶油,鋪上適量的藍莓醬,再倒上剩餘的全部淡奶油
最後將蛋糕體對折成貝殼狀即可,如圖。吃的時候切成小片
1、蛋糕糊擠出後不要再震蕩氣泡瞭以免把紋路也震平2、根據自己烤箱的脾性來調節烘烤時間及溫度我使用的是柏翠的PE5386用的是185度時間12分鐘剛好3、由於蛋糕不含油所以一定要墊上吸油紙最好在吸油紙表面再抹上一層烤盤油這樣更好分離雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。