椒鹽帶魚
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這款杯子蛋糕是用哈雷蛋糕的方子做的蛋糕底,不用打發蛋清,完全依靠泡打粉幫助蛋糕蓬發,不介意泡打粉的朋友可以試一下。
主料:低粉(100克),雞蛋(2個)
輔料:白糖(50克),泡打粉(5克),淡奶油(100克),彩糖(少許),玉米油(90克)
雞蛋加40克白糖打散。
分次加玉米油打勻。
混合低粉和泡打粉。
過篩。
拌勻。
舀入紙杯中,八分滿。
烤箱預熱170度,上下火,中層烤25分鐘。
用牙簽紮一下,沒有面糊就熟啦。
淡奶油加10克白糖打發。
擠淡奶油。
用彩糖點綴。
這款蛋糕底口感松脆不如戚風蛋糕底濕潤綿軟雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。