杯子蛋糕

這款杯子蛋糕是用哈雷蛋糕的方子做的蛋糕底，不用打發蛋清，完全依靠泡打粉幫助蛋糕蓬發，不介意泡打粉的朋友可以試一下。

主料：低粉(100克)，雞蛋(2個)
　　輔料：白糖(50克)，泡打粉(5克)，淡奶油(100克)，彩糖(少許)，玉米油(90克)

雞蛋加40克白糖打散。

分次加玉米油打勻。

混合低粉和泡打粉。

過篩。

拌勻。

舀入紙杯中，八分滿。

烤箱預熱170度，上下火，中層烤25分鐘。

用牙簽紮一下，沒有面糊就熟啦。

淡奶油加10克白糖打發。

擠淡奶油。

用彩糖點綴。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。