米涼粉燒牛腩電壓鍋

米涼粉燒牛腩的傢常做法主要用料是牛腩和成都小吃米涼粉，采用瞭川味的麻辣為菜品的主要風味。其中中所用的米涼粉，是成都特色的美食，比其他地方的米豆腐嫩。如果用米豆腐和蘿卜代替，那這道菜做出的就又是另一道風味。

在這道米涼粉燒牛腩的搭配中，郫縣豆瓣和花椒、辣椒是必不可少的三味調料，少瞭它們，整道菜就失去瞭經典的地方風味特色瞭。那怎麼才能將米涼粉烹制的特別好吃，牛肉口感滑軟，香味四溢呢?接下來的做法教程告訴大傢。

米涼粉燒牛腩的做法圖文教程：

1、將米涼粉切成1.5cm左右的方塊。

2、花椒用1湯匙花生油泡10分鐘，生薑切厚片，香菜洗凈切段，大蒜粒和八角備好。

3、將牛腩切成塊。

4、鍋內燒開水，將米涼粉入鍋中，氽水1分鐘後撈出瀝水。

5、接著放入牛腩，氽水1分鐘後，撈出洗凈血沫，瀝水。

6、鍋內放菜油，油熱後，將大蒜放入鍋中，煎到兩面金黃後撈出大蒜，將油放涼。

7、在大蒜油裡放入花椒，用小火炒出香味。

8、放幹辣椒、生薑、八角、郫縣豆瓣和火鍋料炒香。

9、下牛腩和黃酒炒勻，然後調入醬油和老抽炒均勻。

10、在牛腩裡註入200ml的清水，然後移到電高壓鍋中，按蹄筋鍵，壓熟。

11、將所有食材和湯汁一起倒入炒鍋裡，放入米涼粉和炸過的大蒜推勻，用中火燒透入味。

12、調入雞粉，推勻，裝碗後在在表面撒上香菜，即可。

成品圖：

米涼粉燒牛腩的做法小技巧：

1、沒有菜油，可全用花生油。如果買不到清油火鍋料，可用固體，一定要趁熱吃。

2、電高壓鍋可用普通高壓鍋，或者砂鍋代替。

3、米涼粉太嫩容易碎，所以不宜用鏟子，推鍋較好。

4、米涼粉可用蘿卜和米豆腐代替。牛腩也可以換成其實部位的牛肉。

關於怎麼做正宗又有經典川味特色的米涼粉燒牛腩的傢常做法就介紹到這裡，這道菜不但色澤誘人，而且吃起來麻辣爽口，熱氣騰騰，是秋冬季節暖身滋補的理想佳肴。