小熊彩繪蛋糕卷

繼續柏翠PE5326一度飛梭高端電子烤箱體驗之旅，這次試試做蛋糕。想到我傢的寶寶六一的願望是吃媽媽做的萌萌生日蛋糕，於是我選擇瞭做這款萌萌的小熊彩繪蛋糕卷。這次的繪圖有點失誤，萌萌的小熊變成瞭醜醜的熊爸爸，但是味道還是不錯的~ 柏翠的這個新品烤箱，亮點好多哦：最高±1℃極致溫差，進口可控矽。M型發熱燒色均勻，控制旋鈕可顯示溫度和時間，所調即所得，另外還可預約，DIY自定義烘焙模式: 最長12小時預約，自動保存記錄。是它讓我更愛做烘焙，更愛鉆廚房~聽說6月10日就上市瞭，敬請期待吧！好激動！

主料：可可粉(10克)，全蛋(3個)，蛋白(1個)，細砂糖A(65克)，水(60克)，橄欖油(40毫升)，低筋粉A(70克)，低筋粉B(3/4茶匙)，玉米淀粉(1小匙)
　　輔料：巧克力醬(少許)，淡奶油(150克)，細砂糖B(15克)

首先將三個蛋黃，60克水，40毫升橄欖油，35克細砂糖攪拌均勻。

然後篩入70克低筋粉，拌至順滑狀態。

取兩小匙蛋黃糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均勻。另外取1小匙的蛋黃糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成淺色可可面糊。

將一個蛋白打至起泡，然後加入少許玉米粉，繼續打發至濕性偏幹性發泡。同時烤箱上下火170度預熱。

將三分之一個蛋白霜加入到黃色小面糊中拌勻，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌勻。

分別裝入裱花袋中。

烤盤墊上吸油紙，然後刷上一層油，用可可面糊畫出小熊的鼻子，如圖。

放入烤箱中層烤1分鐘，取出。

然後再畫出小熊的頭部形狀，放入烤箱烤一分鐘，取出。

把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黃糊中，拌均勻。

.分三次加入30克細砂糖，將剩餘的3個蛋白打發至大彎鉤狀態，加入剩餘的玉米淀粉，再攪打數秒。

將所有蛋白霜與可可蛋糕糊混合均勻。

將可可蛋糕糊倒到圖案上，震蕩出大氣泡，表面抹平。

放入烤箱中層，烤15分鐘。

出爐後，表面蓋上一張新的吸油紙，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，撕開烤盤紙，再蓋回到蛋糕體上，冷卻。

冷卻過程，將150克的淡奶油加入15克的細砂糖打發至硬性發泡，抹在蛋糕體上。蛋糕體首尾斜切去少許邊。

卷起，放冰箱保鮮層冷藏半小時定型。

定型後，再用巧克力醬點出眼睛鼻子嘴巴即可。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長