泡椒鳳爪

主料：雞爪(500g)
　　輔料：小米椒(100g)，聖女果(150g)

雞爪洗凈，泡去血水

下開水焯一下

再下鍋，加料酒蔥薑香葉八角，大火煮開，2分鐘後關火

蓋蓋子燜10分鐘

出鍋浸冷水

罐子裡加二鍋頭

加9度米醋

加魚露

加入泡椒和泡椒汁，加入聖女果蒜瓣調味

置入冰箱，冷藏醃制兩天左右

雞爪做法技巧

常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

雞爪的作用

強筋壯骨雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛