紅燒烏魚

烏魚肉質鮮美，營養價值高，在傢做紅燒烏魚的時候米酒是必不可少的，而且在煎魚的時候要少翻動，這樣魚才不會破，而且在煮魚的時候湯汁一下子加到位才能更加粘稠，味道更好吃。

紅燒烏魚的做法圖解：

1、熱油鍋將魚塊雙面煎熟。

2、將魚塊推到鍋邊，下蔥段，蒜片，辣椒稍微炒香。

3、下米酒煨煮，香氣出，依序下其他醬料。

4、將魚與醬料混合，可將醬汁用湯匙撈起淋在魚身上，或是將魚身翻面裹上醬汁。

5、乘盤，將魚先一塊塊撈起放在盤子上，最後再將醬汁淋上即可。

成品圖：

紅燒烏魚的做法小技巧：

1、煎魚的時候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃瞭再翻動，否則魚皮就會因為沒有熟而破損。

2、燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋子的辦法代替翻動。

3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好。

4、燒魚必不可少的一種調味料：米酒，去腥增鮮。