青蒜回鍋肉

青蒜回鍋肉主要取材於青蒜和五花肉這兩種食材，五花肉是很多人都喜愛的一種食材，因為它肥瘦間隔，肥而不膩，這道菜肴裡加入瞭青蒜，其清香的味道恰好能中和五花肉的一部分油脂，使得整道菜肴吃起來更加的爽口。

青蒜回鍋肉的做法教程：

1、整塊五花肉放入涼水中，加蔥、薑片、花椒、料酒，煮到八成熟時，撈出。

2、豬肉晾涼後切成大片備用。青蒜切成抹刀片，便於入味。將幹豆豉放在案板上用刀斬碎。

3、鍋燒熱後，加底油，蔥薑爆香鍋底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉醬。

4、鍋上火，倒入少許的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油時放入豆豉醬，煸香。

5、加入蔥、薑、蒜，烹入料酒，倒入醬油、白糖，最後放入青蒜，鹽，翻炒均勻即可出鍋。

成品圖：

青蒜回鍋肉的美味小竅門：

1、回鍋肉必須用帶皮的肉才好吃。

2、煮肉時一定要涼水下鍋，讓它慢慢地成熟，如果開水下鍋，馬上表皮就給燙熟瞭。

3、喜歡吃辣的，炒肉時可以放些豆瓣辣醬。

青蒜回鍋肉的做法介紹到這裡就結束瞭，夏季沒有胃口的時候來上這麼一道美食，香味濃鬱，美味十足的菜肴，再配上一碗白米飯，讓你爽口十足。