老黃瓜炒土豆片

隨著伏天的到來，老黃瓜終於上市瞭，老黃瓜相比嫩黃瓜口感沒那麼脆嫩，卻多瞭幾分韌勁，並且有一點天然的酸味，特別是在餐館一年四季都是點菜率很高的的美食，在大魚大肉之間再來一盤老黃瓜，真是開胃解膩。有人甚至更喜歡吃這老黃瓜，老黃瓜在東北農傢會經常用來炒土豆片，那酸溜溜的口感真的很誘人食欲

主料：老黃瓜(300g)，土豆(300g)
輔料：青紅椒(3個)

準備好土豆老黃瓜青紅椒

土豆去皮切片用水泡洗兩遍撈出控水

老黃瓜去皮去瓤

老黃瓜青紅椒切片

鍋燒熱放油下蔥花.蒜片.五香粉炒香

把土豆片下鍋煸炒

放適量生抽

看土豆片快熟時放點蠔油

把老黃瓜和青紅椒下鍋

加點鹽和雞精

翻炒均勻

出鍋裝盤即可

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。