蔥爆肥牛

用爆的烹飪方式將肥牛片中的油脂滲出，再用大蔥、洋蔥、青椒將油脂吸收，做出的肥牛片肥而不膩，而輔料又帶有牛肉特有的香味。這道菜口感滑爽，咸鮮滋潤，葷素搭配、營養豐富，你一定會喜歡。

主料：肥牛片(150g)
　　輔料：洋蔥(適量)，青椒(適量)，大蔥(適量)

肥牛片洗凈。

洋蔥、青椒、大蔥、老薑、大蒜洗凈，切好。

開大火，炒鍋下菜油燒熱，下老薑、大蒜爆香。

加入肥牛片翻炒。

再加入洋蔥、青椒、大蔥翻炒。

加入鹽、雞精、白胡椒翻炒拌勻，肥牛片斷生後關火，盛入盤中即可。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。