酸辣涼面調料詳細講解

這碗酸辣涼面加入瞭酸辣開胃的調料汁，搭配上過涼水的清爽的涼面，開胃又好吃，這也是夏天懶人必備的傢常小吃，吃瞭之後感覺整個人身心都透著清涼。

酸辣涼面材料明細：

面條材料：面粉500克、鹽2克、水170克左右

調料：黃瓜、蒜瓣、辣椒油、生抽、陳醋、味精、香油

酸辣涼面的做法：

1、面粉加水面，加入少量鹽混合後做成面條，用寬面條口感會比較好吃。

2、黃瓜用擦絲器擦成細絲備用，如果你刀工好，可以你自己慢慢切，想偷懶就用擦絲器最省事。

3、調料制作：註意做這道涼面好不好吃，醬料是靈魂，蒜瓣是不可少的，還有辣椒油也是。在煮面之前這些調料要先準備好，蒜瓣要剁碎，我喜歡非常非常碎的那種。然後將調料所有都混合在碗裡面備用。

4、燒開水放點鹽，將自制的面條放入煮熟，中途可以加一次冷水，用筷子夾斷沒有生面就成瞭，然後撈出來，迅速的放入冰冷的純凈水中過涼，我過瞭2遍就成瞭滑溜溜的涼面瞭。

5、接著將面條碼在碗裡面，撒上蒜蓉、黃瓜絲，最後澆上調料汁後酸辣涼面就完成瞭，對瞭還有最後重點一步那就是：另起鍋燒熱油，然後直接淋上去，嗯，真的香極瞭。

成品圖：

酸辣涼面制作技巧：

1、調料請根據自己個人口味增減吧，喜歡辣的可以多放一些，我喜歡酸味，所以陳醋就放多一些。

2、做這碗面，涼水過是很關鍵的，可以多過2遍，這樣面條滑溜溜不粘，口感也特別的清爽，夏天吃真的很舒服。

面條：

北方人一般都是自己在傢做的手搟面，當然不會搟面不要緊，現在廚電發展很迅速，買個面條機就難不倒我瞭，而且特別節省時間，對於南方人是最開心的選擇瞭，今天我做的面團是寬面，當然也不是那種褲袋那麼寬瞭，南方人吃面還是比較精致的，比不來北方的粗狂。