紅燒豬肋排

做紅燒豬肋排最難就是如何煮到軟爛，隻要用高壓鍋把豬肋排煮軟爛，接下來隻要用鑄鐵鍋完成紅燒手續，不用花太多時間就有一道好菜可以上桌瞭，招待客人也很適合喔!

紅燒豬肋排的簡單做法：

1、豬肋排洗凈之後，在鍋中加入蓋過的水量及薑片，放入高壓鍋中，外鍋放兩杯水煮至熟軟。

2 、將所有的調味料煮滾之後，放入煮軟的豬肋排，蓋上鍋子用中火煮15分鐘後，再以小火煮至收汁，約需30-40分鐘。中間必須不時翻攪，讓豬肋排均勻上色。

成品圖：

紅燒豬肋排的技巧：

鑄鐵鍋受熱均勻，讓肋排軟爛的時間較短，如果是一般鍋子，最好再加10-15分鐘，水分不夠也可在中途加適量水。

豬肋排的營養價值：

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。