五香肉夾饃

五香肉夾饃是把面粉加水調勻，發酵後蒸熟而成饅頭，加五香肉、大蔥有豐富的營養。五香肉中的香料經過砂鍋燉後，會產生各自的香味，但香味卻有棋易揮發和不易揮發之差異，為瞭使香料益出，就要不斷的嘗試五香肉的香味，待認為已經符合制原料的香味後。

五香肉夾饃的做法:

1.將酵母和面粉混合，加牛奶揉勻，進行發酵。因為我要早晨做，所以晚上頭睡覺前發面，最好放到比較涼的地方。

2.梅花肉洗凈後切成大塊，然後焯燙一下取出用溫水洗凈浮沫。

3.肉塊放入鍋中，加入老抽，冰糖，大蔥，薑片，花椒，八角，用砂鍋燉一個半小時以上直至軟爛。

4.面團發酵好後，放到案板上，揉至面團光滑，將面團分成八小份，每份都要揉圓。

5.將劑子搓成細長條，搟平對折卷成螺絲卷，用搟面杖搟成餅。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

6.不粘平底鍋燒熱，不要放油，依次放入圓餅，小火烙熟，烙的時候要小心看著，別忘瞭翻面，時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裡軟。

7.將饃切開，肉切碎加些蔥花和香菜夾到饃裡，再加鹵汁，來一碗小米粥，配一碟小咸菜，真是美極瞭!

成品圖：