番茄拌腐竹

番茄拌腐竹是一道夏天傢常涼拌，在傢做這個小吃時候首先要把大火番茄的汁給炒出來，這樣腐竹才能更加入味。夏日吃酸酸的番茄很是開胃，而且這個菜制作簡單，在廚房小炒一下即可，非常適合高溫天氣享用。

番茄拌腐竹的做法：

1、幹腐竹用冷水浸泡數小時，完全泡軟至無硬芯。

2、撈出瀝幹水分，改刀成小段。

3、番茄洗凈切條狀。

4、小香蔥切段，大蒜切絲。

5、炒鍋熱油，燒至冒大煙後趁熱用鏟子鏟起，澆在香蔥和大蒜上，激出香味。

6、加適量食鹽。

7、加生抽。

8、加入白醋。

9、淋入適量芝麻香油和花椒油。

10、充分攪拌均勻即可裝盤上桌啦。

成品圖：

番茄拌腐竹怎麼做好吃技巧：

1、炒番茄出番茄的汁味道才好吃，炒時候必須旺火快炒。

2、喜歡吃辣的盆友們給菜裡加上一些紅油或者在潑油前加入一些幹辣椒面，熱油澆在辣椒面上激出的那種香味，光是聞聞就醉啦。

3、要想炒番茄出水少，必須旺火快炒，否則湯水很多。茄紅素靠油多。水煮番茄沒有茄紅素。速度快維C保存多。色香味齊全。