燉蒜香排骨

天氣熱怕上火，想吃蒜香排骨又不想用油炸或是烤，想想還是用鍋來燉排骨吃吧，燉出來的蒜香排骨好吃不上火。這次燉排骨我想著怎麼讓蒜味更濃鬱，想起我舅媽燜鴨子，總愛留一半的蒜蓉最後才下鍋，這裡就借鑒一下，果然蒜味非常的香。這樣燜排骨還可以燜久一點，讓排骨燜得軟軟的，很入味。把排骨切長條，吃的時候用手抓著吃，飯沒吃幾口，排骨倒是讓我吃完瞭。唉，看來下次得再多燜點兒，食肉獸不解釋。

燉蒜香排骨的做法：

1、排骨放自來水下沖洗多幾遍，沖洗時用手擠壓一下去去血水;

2、排骨洗凈瀝幹水，加入生抽、幾滴老抽、料酒醃20分鐘;

3、鍋熱油，放入醃過的排骨兩面煎香;

4、倒入一半的蒜蓉和排骨一起翻炒爆香;

5、加入淹過排骨面的水、適量鹽，蓋上鍋蓋中小火燜煮45分鐘左右;

6、開蓋用鏟子翻動排骨收汁，煮到汁幹時，倒入另一半蒜蓉;

7、翻炒幾下，聞到蒜蓉香味關火裝盤。

成品圖：

燉蒜香排骨的技巧：

1、想要蒜味濃，蒜頭必須要多點兒，最好就是用紫蒜比較香，我這裡兩根排骨放瞭四個大大的紫蒜。

2、排骨要除水，這樣湯汁更清澈，一點也不油膩。

排骨怎麼燉容易爛?

排骨適合文火不適合武火，燉前排骨先焯水,紅燒時一定要加開水,水沒過排骨,大火燒開轉小火煨,直到汁收完即可。