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三分鐘出膜老式面包

三分鐘出膜老式面包

三分鐘出膜老式面包

主料:酵頭:高粉(150克),酵頭:中粉(50克),酵頭:白糖(15克),酵頭:水(126克),酵母(3.5克)
  輔料:高筋(150克),中筋(50克),雞蛋(50克),白糖(55克),鹽(1克),水(30克),奶粉(15克),玉米油(40克)

三分鐘出膜老式面包

酵頭材料

三分鐘出膜老式面包

溫水化開酵母然後和面

三分鐘出膜老式面包

放面包機發酵,彭起後回落說明發好瞭

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準備第二份材料

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除玉米油意外,和酵頭混合起來

三分鐘出膜老式面包

揉成面團分三次添加玉米油,采取摔打面團的方式,三分鐘就出膜瞭

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放回面包機二次發酵兩倍大小

三分鐘出膜老式面包

用搟面杖多搟幾次排氣,分為九份

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取一個面團搓長條然後各拿一頭往相反方向擰四圈

三分鐘出膜老式面包

把頭塞進來

三分鐘出膜老式面包

上烤箱二次發酵50分鐘

三分鐘出膜老式面包

發酵後刷蛋液

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烤箱預熱後180度烤30分鐘

三分鐘出膜老式面包

出爐後刷一層牛奶

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成品

三分鐘出膜老式面包

內部組織非常軟

三分鐘出膜老式面包

拉絲也很棒

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

三科  放下包袱  七甫  單日  茂陵  燈架  沈遼路  為保護  音律  氣腫  大白兔奶糖  晚輩  傢美  白沙溝  嚴厲  眼內惡性腫 

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