牛肉芹菜水餃餡

牛肉芹菜水餃是傢常中的經典水餃做法之一，特別適合老年人吃，以往包牛肉芹菜餃子葉子我都是不加的，但是現在越來越喜歡芹菜葉瞭，所以這次將葉子也焯燙後一並加入瞭，也是好吃的很，下面就把這款傢庭版的牛肉芹菜水餃餡的制作流程分享給大傢。

材料

牛肉餡、芹菜、十三香、蠔油、料酒、糖、蔥薑末、木耳適量、水、生抽、老抽、鹽、香油適量

牛肉芹菜水餃餡的做法：

1、木耳提前泡發好洗凈備用。

2、肉餡放入容器中依次加入蔥薑末 、剁碎的木耳。蠔油、生抽、老抽、糖、料酒、十三香、鹽。

3、邊攪拌邊添加適量水直至攪至肉餡濃稠加花生油拌勻醃制片刻。

4、此時擇洗芹菜鍋中燒開水加入適量鹽。

5、先把芹菜葉放入焯燙撈出放入涼水中過涼。

6、再把芹菜放入焯燙過涼。

7、將芹菜葉和芹菜依次切碎倒入適量油拌勻再加適量鹽拌勻。

8、將芹菜倒入肉餡中並添加香油最後攪拌均勻既可以包瞭。

參考：餃子的花樣包法圖解。

成品圖：

餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省瞭,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味瞭.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子瞭.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

芹菜牛肉餃子餡參考方法：

原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法： 1、芹菜擇洗幹凈，瀝幹泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

 3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。油的分量需要根據你餡的原材料多少來定奪。

如果肉本身夠油就不需要多+額外油瞭，如果覺得不夠，稍許即可。