熗炒萵筍
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一般新年在傢吃夜飯必會做佛跳墻,利用少油方式將食材煎炸至定型後,將所有自己喜愛的食材放入甕中蒸熟,自己動手做,健康又美味,微站閱讀網今天把這款傢庭簡易版佛跳墻制作流程分享給大傢。
食材:梅花排骨1斤、幹貝12顆、大白菜半斤、幹香菇12朵、鳥蛋12顆、蒜仁12粒、芋頭1小顆、脆筍片100g、紅棗12顆、栗子12粒、水適量
醃料:醬油60cc、糖1茶匙、五香粉少許
調味料:鹽1/2茶匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許
傢庭簡易佛跳墻的做法:
1、排骨加醃料醃漬30分鐘;幹香菇洗凈泡軟去蒂頭;幹貝泡米酒;脆筍片泡沸水浸泡1小時,水倒掉再泡沸水浸泡1小時後洗凈;芋頭去皮切塊;栗子冷水泡軟去除夾縫之薄膜備用。
2、冷鍋倒入約300cc的油,依序將芋頭、栗子、蒜仁、鳥蛋、香菇等炸至香酥後,撈起瀝油備用。將油倒出,放入作法1醃好的排骨,小火煮至水份收幹。
3、取一甕,依序將大白菜、脆筍片、排骨、芋頭、栗子、香菇、蒜頭、鳥蛋、紅棗、幹貝,放入8分滿的水量,加入調味料拌勻,甕上方蓋上錫薄紙封住。電鍋外鍋倒入2杯水約30-40分鐘即可。起鍋後,如鹽度不夠,可再適量調味。
成品圖:
制作訣竅:
1.食材可依個人喜好變化。
2.也可將所有食材放入大湯鍋內直接烹煮。
3.食材份量,可依甕或鍋具大小做調整。