維也納可可曲奇

這個配方可謂在焙友之間廣為流傳，不管在哪都常看到它的身影，每看到一次都要饞到一次，即使已經品嘗過它的美味，哈哈，也有可能是應瞭那句話，巧克力是人生贏傢！我傢姐姐對我做的東西極少主動表態，無論好吃不好吃，這款曲奇是我能想起來的、姐姐吃過多次之後再想起它仍舊會流口水的一款餅幹，好吃程度可見一斑。嘿嘿，順便曬曬明媚的春光。野生酢醬花真是給點陽光就燦爛，今天終於稍微放晴瞭，開成海瞭。

主料：無鹽黃油(125克)，純糖粉(50克)，蛋白(30克)，低筋面粉(130克)，可可粉(15克)，鹽(少許)

原料圖。

低筋面粉和可可粉混合均勻過篩。多篩幾遍。

黃油室溫軟化，加入純糖粉和鹽。鹽的重量我沒有稱，每次都是用指尖捏一點點。

用打蛋器打發至體積輕盈蓬松。

然後少量多次加入蛋白，每次都要攪打到蛋白與黃油完全融合瞭之後才能加入下一次。

倒入混合過篩好的面粉。

攪拌至沒有幹粉即可。

把面糊裝進裱花袋裡。

在油紙上擠出自己想要的花型。

烤箱中層，上下火170度，15分鐘左右。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。