麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦外面賣的非常貴，自己在傢做的麻辣小龍蝦，蝦子量夠大，味夠足，越吃越有味，是看奧運賽事時的佐餐美味。還有冰鎮啤酒，看奧運，看球賽在適合不過瞭。註意吃小龍蝦卻要有耐心，急不得的。

小龍蝦是大清早到綠色市場買來的，活蹦亂跳的。清洗起來，夠嚇人的，小心會被鉗子夾住喲。

回傢自己清洗小龍蝦，多洗幾個做得也很熟練，而且自己清的最放心。去除大爪爪那裡的腮部，蝦尾中間的蝦線，還有就是蝦腦袋裡的胃不要吃。

材料：鮮活小龍蝦、乾t椒、青花椒、花椒、大料、生薑、大蔥、蒜、豆瓣醬、啤酒

調味料：鹽、雞精、生抽

麻辣小龍蝦的傢常做法：

1、先沖洗小龍蝦，捏住小龍蝦用牙刷在流動的清水下反復刷洗。

2、這樣沖洗兩遍。去除污泥。

3、捏住小龍蝦的鉗子，去除腮部和尾部中間的蝦線。

4、 清水沖洗，在鹽水中浸泡。

5、浸泡時間30分鐘。清水沖洗一遍。控幹備用。

6、熱鍋倒油，油量要大，油溫後放入薑片、蔥段和蒜瓣。

7、出香味後放入花椒、大料、和一半紅椒，翻炒少許後，放入小龍蝦。

8、繼續翻炒，待蝦尾有卷縮後放入青花椒和豆瓣醬，繼續翻炒。

9、倒入啤酒。用適量的鹽、雞精、生抽調味。

10、在放入另一半乾t椒，蓋上鍋蓋，大火收汁。

11、幾分鐘後，待蝦完全紅透，即可。

成品圖：

覺得如果爆炒那就單是蝦尾，做小龍蝦，要安全放心，吃著有很入味，最好是用啤酒或者料酒，加上各樣調味料，煮一下比較靠譜。

我這次用瞭一整罐的黑啤酒，味道很不錯。小龍蝦端上桌，紅彤彤的一大盆，把吃貨們當時就給鎮住瞭，

這要是到外面，這一盆得分多少盤呀?

吃貨們一下子就上癮瞭，準備周末再到綠色市場買幾斤回來。

做這個其實也不難，就是清洗起來需要極大的耐心。

小龍蝦怎麼洗最幹凈?

1、首先凈身，小龍蝦身體上藏瞭很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗幹凈，不要圖省事

2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉

3、下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費瞭

4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來瞭，熟能生巧，多練習吧

5、下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來瞭

好瞭，清洗完畢，就等著下鍋吧。