香辣白灼菜心

白灼菜營養豐富，有清熱解毒、殺菌、降血脂的作用，這道菜一般都是以清炒為主，但是做為愛吃辣的我，當然少來放一些辣椒，制作時把菜心焯水後，辣椒爆香然後一起炒熟即可，下面把這款美味的香辣白灼菜心制作方法分享給大傢。

香辣白灼菜心的做法：

1、首先準備菜心1把、薑1小塊、蒜適量、紅辣椒適量。

2、將菜心去掉老根老葉然後清洗幹凈，薑切絲，蒜切末，紅辣椒切絲備用。

3、取一隻空碗，然後放入蒜末、半勺雞精、2勺糖、3勺蒸魚豉油、半勺香油調成碗汁備用。

4、鍋中加入適量清水，水燒開後放入1勺鹽、1勺食用油、薑絲煮1分鐘。

5、將菜心放入鍋中焯一分鐘後翻面再焯一分鐘。

6、將焯好的菜心撈出放入盤中，然後將碗汁澆到菜心上。

7、鍋中倒入一點點食用油，油熱後將紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

8、將辣椒油澆在菜心上即可上桌。

成品圖：

白灼介紹：

白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼。白灼的方法大致分為兩類：一類是“原質”灼法，另一類是“變質”灼法。“原質”灼法，原料能保持原有的鮮味，粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜。廣東菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩很合適用原質灼法燒。白灼看似簡單，但烹飪起來也有講究。像白灼菜心，就要做到菜心灼後不能軟綿，色澤要鮮艷。