清炒大豆苗

大豆苗清炒吃看似很簡單其實還有很多技巧的，比如說大豆苗必需去除老根莖和葉子才好吃，炒這道菜一定要全程用大火來炒，見意有料酒一定要加，這可以幫助給去除大豆苗的豆腥味，口感更加好吃。

材料明細：

大豆苗500克、食用油20克、鹽3克、料酒少許、糖少許，熟白芝麻少許

清炒大豆苗的做法：

1、首先把大豆苗掐不動的根莖，還有老的葉子全摘掉，然後清洗幹凈。

2、提前準備好調料：料酒少許，鹽少許，食用油，加一點糖，熟白芝麻可不加。

3、熱鍋倒油，等油燒的冒煙後倒入洗好的大豆苗，快速翻炒

4、加入料酒，繼續翻炒幾下，加入鹽和白糖調味，看到大豆苗的葉子有塌下去關火瞭，有些可能感覺沒熟透，也不緊繼續用餘溫翻炒熟就好瞭。

成品圖：

清炒大豆苗的竅門：

1、我沒有放大蒜，如果你喜歡吃可以加一些大蒜進去。

2、白酒必需要加，量不能多，可以有效去大豆苗的豆腥味。

3、記住全程要大火快炒，這個很重要，這道菜就是吃青脆的口感。

4、不要炒到全部菜熟瞭才關火，一部分熟瞭就可以關火用餘溫燙熟剩下的，不然之前的會太爛，吃起來就不脆瞭

5、摘菜很重要，掐不動的大豆苗要連葉子一起扔瞭，老葉子吵出來非常影響口感。