自制轉化糖漿

中秋臨近，很多朋友有意願自己動手制作月餅，轉化糖漿是制作廣式月餅必不可少的配料

主料:白糖(200g)，水(180ml)
輔料:新鮮檸檬汁(25ml)

準備原料：白糖200g水180ml，鮮檸檬汁25ml

將檸檬由中間切開

擠出檸檬汁備用

白糖加入不銹鋼鍋內（不能使用鐵鍋或鋁鍋）

加入水，略微攪拌一下，讓糖和水混合

水燒開後，加入檸檬汁

再度燒開後，轉小火，這之後就不要再攪拌

這時有些糖水粘在瞭鍋壁上，用毛刷沾水沿鍋邊向下刷一刷

繼續用小火加熱，慢慢會看到糖漿顏色由淺變

煮的時間越長，糖漿的顏色會越深，煮上20分鐘到40分鐘左右就可以瞭

煮好的糖漿放入一個密封罐，放置一天後就可以使用瞭