醬拌手搟面

一碗滋味十足的醬拌手搟面，私傢簡易做法分分鐘搞定，百搭醬料與手搟面是這個季節最美味的搭配。香菇與洋蔥是萬能的基礎配料，豬肉糜、牛肉都可以，也可混合著一起放入，取決於個人喜好；肉糜記得要偏瘦的，否則太膩，湯汁不要收的太幹，讓香濃的醬汁搭配上筋道的手搟面，想想都是人間美味；滑嫩鮮香菇為肉醬增添瞭特別的風味。小朋友吃的肉醬，註意把味道調淡一些，可以多添加蔬菜如西芹、胡蘿卜碎等，既美味可口又富含維生素。

醬拌手搟面的做法圖解：

1.準備所需原材料，小洋蔥與蒜頭切碎成末、香菇也切成細小的末備用

2.鍋中倒入食用油，下入黃豆醬、辣椒醬小火煸炒出香味後下入洋蔥蒜頭碎末，翻炒至洋蔥變軟

3.倒入肉末，翻炒至變色後加入香菇碎末，繼續翻炒

4.倒入料酒、蠔油、老抽翻炒均勻，加入一碗水，蓋鍋蓋燉煮約10分鐘，使其充分入味後加糖調味，出鍋即可

5.另取一口鍋，煮手搟面，大約5-8分鐘左右，將面撈出瀝幹水後放入碗中，加入燉煮好的肉醬即可食用

成品圖：

醬拌手搟面怎麼做好吃技巧：

1.面煮的太久會失去韌性，沒有口感

2.煮好的面可用涼開水進行過水處理，由熱轉冷，面的口感更好

3.醬汁太濃會讓人發膩，飯後可喝一杯紅茶解膩