麻油香菇雞燉飯

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。。香菇燉雞是一道味道鮮美、營養豐富、非常下飯的菜。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。這道菜的做法很多，偶隻是按照自己的喜好來做，未必正宗，隻是感覺味道很不錯，想和大傢分享一下哦!。這道菜和米飯混合在一起，幾口就吃完瞭!很香。

麻油香菇雞燉飯的做法:

1. 白米洗凈，瀝幹水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗凈切塊，瀝幹水分備用。 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。。

4.湯煮至滾後，將白米倒入拌勻。

5.蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至湯汁略收幹後，打開蓋子，放入杞子和少許鹽調味。。

6.然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火，再悶h15分鐘即可。

7.每粒米飯也充滿麻油雞香味。

成品圖:

如何挑選好的香菇：

1.看大小。大小一致的好。 看是否剪腿。剪腿後的香菇重量減輕，更實惠些。

2.看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨。

3.聞。新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要，陳菇已經沒有食用價值瞭。

4.加水浸泡。泡開後水和香菇都有香味的好。