XO醬燜金錢肚

雖說多吃內臟對人體沒什麼好處，可是有時這種內臟又非常吸引人，不但口感好，也可以通過不同的調味做出非常美味的菜式。上次用咖喱燜金錢肚大受朋友歡迎，這次嘗試用XO醬燜，再搭配土豆與紅蘿卜，味道也相當不錯。

主料：金錢肚(800克)
輔料：土豆(適量)，紅蘿卜(適量)，薑蒜蓉(適量)

先把金錢肚洗幹凈，切成大小適中長方條。

土豆與紅蘿卜去皮切成片。

鍋裡註入適量清水大火煮沸後倒入切好的金錢肚。

大火煮數分鐘。

然後過冷河備用。

燒熱鍋鍋倒入少許橄欖油，放入薑蒜蓉。

爆出香味顯金黃色。

將過瞭冷河的金錢肚倒入，大火炒。

翻炒過程中加入少許料酒與鹽。

然後將切成片的土豆與紅蘿卜加入。

略炒片刻。

註入適量清水，調入1勺子XO醬。

攪拌均勻後蓋上鍋蓋大火轉中火燜。

燜至金錢肚軟爛即可熄火打開鍋蓋裝盤。