四川辣椒油

四川辣椒油可謂是川菜的靈魂，制作簡單，口感香辣。微站閱讀網圖文教你做四川辣椒油：

教你做四川辣椒油：

1、做香的辣椒油，單純細細的辣椒面是不夠的，最好是粗細辣椒面搭配。將辣椒面和些芝麻倒入到一個足夠耐熱的容器中，因為辣椒面馬上要接受熱油的洗禮，所以容器要很大很耐熱。

2、把高溫的油倒入到辣椒粉裡，香味會迅速散開，註意油溫也不能太高，9成熟就可以瞭，不然辣椒面會被燙糊發黑。

3、繼續攪拌均勻之後，還要加入一些菜籽油，辣椒油不能太幹，不然吃起來口感會打折。

4、後續撒上芝麻，原來紅油是紅褐有些發黑的顏色，用勺子挖出來看是透明的紅褐色。辣椒油涼後即可使用，剩餘的紅油辣椒裝在瓶子或者其他容器裡放在避免陽光直射的地方保存，可隨時取出來使用

5、這是我見身邊的四川朋友制作的另一種辣椒油，裡面有一些花椒，吃起來麻味更明顯。記得如果想嘗試這種辣椒油的話，花椒要最後快出鍋的時候放，不然很容易被高溫的油燙糊發黑變苦。

成品圖：

做四川辣椒油建議粗細辣椒面搭配，油溫不能太高，辣椒油不能太幹，最後撒上些芝麻，優良的調料就做成瞭。