客傢咸雞

客傢咸雞也叫外婆雞， 是說很久以前，在客傢人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋在鹽堆裡保存，待到節後女兒帶外孫回娘傢時，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽醃制的雞腿咸香鮮美，吃過的無不叫好，一道客傢風味美食就此誕生瞭。無論傳說是否是真的，這道菜裡包含的親情也給菜增添瞭風味。簡簡單單的烹調方式，其實也如傢人之間的陪伴，平淡之下是深情！

客傢咸雞的做法：

1、 草雞處理好，清理幹凈，將鹽和味精混合。

2、 熱鍋，鍋中放入花椒粒炒至有香出來，將炒好的花椒與步驟1中的鹽混合。

3、用調好的花椒和鹽，將雞裡外都塗抹均勻。倒入花雕酒，塗勻。小蔥切段，薑切片，均勻放在雞上，放入冰箱醃制12小時以上。

4、把醃制好的雞放入蒸鍋，蒸半小時左右即可享用。

成品圖：

客傢咸雞怎麼做好吃技巧：

1、調好的鹽和花椒，一定要把雞塗抹均勻，這樣才能入味。

2、味精不能過多，太多瞭就失去瞭食材本身的味道而全是味精帶來的味道。