傢常豆腐

主料：老豆腐(適量)
　　輔料：胡蘿卜(適量)，木耳(適量)，青辣椒(適量)，紅辣椒(適量)

木耳提前用水泡發，洗凈備用

胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片

老豆腐切成約1CM厚的三角形片

平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用

鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香

倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味

最後水淀粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。